Ugali wa Mtama na Dagaa wa Mwanza pamoja na Mchicha
KiswahiliMlo mkuu 5 watu 35 dakika
Ugali wa Mtama na Dagaa wa Mwanza pamoja na MchichaWhole sorghum has a much lower glycemic impact than refined white maize. Dagaa provides lean protein, calcium, and healthy fats. Enjoy one moderate ugali mound accompanied by generous greens. Whole Sorghum Ugali with Lake Victoria Dagaa and Steamed Amaranth Greens — a Swahili recipe for 5 people …
Mahitaji
- Unga wa mtama safi (dona ya mtama)500 gramu
- Dagaa safi wa kukausha250 gramu
- Mchicha mbichi2 bunda
- Nyanya zilizoiva4 idadi
- Vitunguu maji2 idadi
- Kitunguu saumu kilichosagwa1 kijiko cha supu
- Mafuta ya alizeti2 kijiko cha supu
- Chumvi1 kijiko cha chai
- Pilipili mbuzi1 idadi
- Maji1.2 lita
Hatua za kupika
- 1Pepeta dagaa kuondoa mchanga, waoshe mara mbili kwenye maji ya vuguvugu kisha wakamue na uwaweke kwenye chujio wakauke maji.
- 2Weka kijiko kimoja cha mafuta kwenye kikaango, kaanga vitunguu na kitunguu saumu hadi vilainike, kisha weka dagaa na kaanga kwa dakika 4 hadi watoe harufu nzuri.
- 3Weka nyanya zilizokatwa na pilipili mbuzi nzima, finika kikaango na upike kwa moto wa chini dakika 8 hadi nyanya ziwe mchuzi mzito. Weka chumvi kiasi kisha epua.
- 4Kwenye sufuria ndogo, weka kijiko kidogo cha mafuta na mchicha uliosafishwa na kukatwa; ukaange kwa dakika 3 tu bila kuongeza maji ili ubaki na rangi ya kijani na virutubisho.
- 5Chemsha maji ya ugali kwenye sufuria kubwa; yakichemka, mimina unga wa mtama kidogo kidogo ukisonga kwa mwiko imara hadi upate ugali mzito usioshika sufuria.
- 6Finika ugali uive kwa mvuke wa moto mdogo kwa dakika 7 kabla ya kuupakua kwenye sahani safi pamoja na dagaa na mchicha.
Maelezo
Mtama una nyuzi nyingi sana ambazo husaidia kuzuia sukari kupanda ghafla. Dagaa hutoa kalsiamu na protini safi bila mafuta mabaya. Sehemu sahihi ni donge moja la ugali wa wastani na mboga nyingi.