Tambi za Thai za Kuku na Pilipili (Pad Kee Mao)

Mahitaji

• Kuku aliyetolewa mifupa (kifua au mapaja)0.6 kg
• Bok choy au sukuma wiki8 vipande
• Vitunguu saumu5 punje
• Vitunguu maji vidogo3 vipande
• Pilipili mbuzi8 vipande
• Pilipili hoho nyekundu3 vipande
• Majani ya basil (mrehani)1 kikombe
• Tambi za mchele (kavu)250 g
• Mafuta ya kupikia6 tbsp
• Soy sauce nyepesi5 tbsp
• Mchuzi wa kaza (Oyster sauce)7.5 tbsp
• Soy sauce nzito5 tsp
• Mchuzi wa samaki (Fish sauce)2.5 tbsp
• Sukari2.5 tbsp
• Ndimu2 vipande

Hatua za kupika

1. 1Loweka tambi za mchele kwenye maji ya moto kwa dakika 15-20 mpaka zilainike, kisha chuja maji na uweke kando.
2. 2Kwenye bakuli ndogo, changanya soy sauce nyepesi, soy sauce nzito, mchuzi wa kaza (oyster sauce), mchuzi wa samaki (fish sauce), na sukari hadi iyeyuke.
3. 3Chukua kijiko 1 cha mchanganyiko wa mchuzi huo na uchanganye na vipande vya kuku ili kupata ladha.
4. 4Weka kikaango kikubwa jikoni na umwage mafuta ya kupikia. Kaanga vitunguu, vitunguu saumu, na pilipili zilizokatwa kwa dakika 1-2 hadi vinukie vizuri.
5. 5Weka kuku na ukaange kwa dakika 3-4 mpaka aive. Weka mashina ya bok choy/sukuma wiki na ukaange kwa dakika 1, kisha weka majani yake.
6. 6Sukuma ingredients kando ya kikaango, weka tambi katikati, kisha mimina mchuzi uliosalia juu ya tambi na kaanga kwenye moto mkali kwa dakika 2.
7. 7Weka pilipili hoho nyekundu na uendelee kukaranga kwa dakika 1-2 ili ladha zichanganyikane.
8. 8Zima moto, weka majani ya basil (mrehani), koroga vizuri kisha pakua ikiwa moto na vipande vya ndimu.

Andaa mapema

Unaweza kuroka tambi na kukata kuku pamoja na mboga mapema na kuweka kwenye jokofu.

Maelezo

Kama hupati bok choy au kai lan, unaweza kutumia sukuma wiki au mchicha mpya. Pia unaweza kutumia majani ya mrehani (basil) ya kawaida badala ya Thai basil.