Kachumbari ya Dengu na Parachichi

Mahitaji

• Dengu zilizochemshwa na kuchujwa2.5 kikombe
• Parachichi lililoiva lakini gumu kiasi2 idadi
• Nyanya ngumu2 idadi
• Kitunguu maji chekundu1 idadi
• Pilipili hoho ya kijani1 idadi
• Majani ya kotmiri (giligilani)0.5 bunda
• Juisi ya ndimu3 kijiko cha supu
• Mafuta ya alizeti1 kijiko cha supu
• Chumvi0.5 kijiko cha chai
• Pilipili kichaa1 idadi

Hatua za kupika

1. 1Chemsha dengu zilizosafishwa kwenye maji na chumvi kidogo kwa dakika 20 hadi ziwe laini lakini zisipasukie wala kuwa uji, kisha zichuje na uziache zipoe kabisa.
2. 2Kata kitunguu maji chekundu vipande vidogo na ukiroweke kwenye maji baridi yenye chumvi kwa dakika 5 kuondoa ukali, kisha kichuje.
3. 3Kwenye bakuli kubwa, weka dengu zilizopoa, nyanya zilizokatwa bila mbegu zake za ndani, pilipili hoho na majani ya kotmiri.
4. 4Menya parachichi na ulikate vipande vya mraba vya wastani, kisha liweke kwa tahadhari juu ya mchanganyiko wa dengu.
5. 5Kwenye kikombe kidogo, changanya juisi ya ndimu, mafuta ya alizeti, chumvi na pilipili kichaa ukipenda ladha ya kuwasha.
6. 6Mimina mchuzi huo wa ndimu juu ya kachumbari na ugeuze taratibu sana kwa kijiko ili parachichi lisipondeke. Pakua mara moja kama kitafunio chenye afya.

Maelezo

Dengu zimejaa nyuzinyuzi zinazoyeyuka (soluble fiber) na protini ya mimea, huku parachichi likitoa mafuta mazuri yanayosaidia mwili kusindika sukari taratibu. Kitafunio hiki hutosheleza njaa ya mchana bila kuletea mwili uchovu.