Pad Thai ya Kuku

Mahitaji

• Noodles za mchele300 g
• Kifua cha kuku0.5 kg
• Mayai5 vipande
• Kitunguu saumu10 punje
• Kitunguu maji2 vipande
• Mafuta ya kupikia5 tbsp
• Sukari ya kahawia5 tbsp
• Maji ya ukwaju6 tbsp
• Mchuzi wa soya3 tbsp
• Mchuzi wa samaki5 tbsp
• Machipukizi ya maharagwe3 vikombe
• Njugu zilizokaangwa na kupondwa0.5 kikombe
• Ndimu3 vipande
• Kitunguu cha majani3 vipande
• Chumvi1 tsp
• Pilipili kavu1 tsp

Hatua za kupika

1. 1Roweka noodles za mchele kwenye maji ya moto kwa dakika 5-7 hadi ziwe laini kidogo lakini sio nyororo sana. Chuja na uzisuuzie na maji ya baridi.
2. 2Changanya mchuzi wa samaki, maji ya ukwaju, mchuzi wa soya, na sukari kwenye bakuli ndogo kutengeneza mchuzi wa Pad Thai.
3. 3Kata kuku katika vipande vyembamba vya urefu, kisha ukoleze kwa chumvi kidogo na pilipili manga. Piga mayai kwenye bakuli tofauti na chumvi kidogo.
4. 4Weka kijiko 1 cha mafuta kwenye kikaango kikubwa au wok, kaanga vipande vya kuku hadi viive kabisa. Vitoa na uviweke pembeni.
5. 5Ongeza mafuta kidogo kisha kaanga kitunguu maji na kitunguu saumu kwa dakika 2 hadi vinukie vizuri. Sukuma pembeni ya kikaango.
6. 6Mimina mayai yaliyopigwa upande wa wazi wa kikaango, vuruga kwa haraka hadi yaive na kuwa vipande vidogo vidogo.
7. 7Ongeza noodles zilizochujwa na mchuzi uliotayarisha. Kaanga zote pamoja kwa dakika 2-3 hadi mchuzi unyonywe vizuri na noodles.
8. 8Kurudisha kuku aliyeiva, ongeza nusu ya machipukizi ya maharagwe na njugu zilizopondwa. Geuza vyema kwa dakika 1 kisha kamulia ndimu na uepue.
9. 9Pakua kwenye sahani, pambia kwa njugu zilizobaki, kitunguu cha majani, machipukizi mapya, na vipande vya ndimu pembeni.

Andaa mapema

Unaweza kukata kuku, kuponda njugu, na kuchanganya mchuzi wa Pad Thai mapema na kuweka kwenye friji.

Maelezo

Maji ya ukwaju ni mbadala mzuri na wa asili wa siki ya mchele nchini Tanzania. Kama hupati mchuzi wa samaki (fish sauce), unaweza kutumia mchuzi wa soya ziada na chumvi kidogo. Unapokosa machipukizi ya maharagwe, kabichi iliyokatwa nyembamba sana inaweza kutumika.