Mchuzi wa Kamba wa Kicajun (Shrimp Étouffée)

Mahitaji

• Kamba waliosafishwa600 g
• Mafuta ya kupikia5 tbsp
• Unga wa ngano4 tbsp
• Kitunguu maji2 vipande
• Hoho ya kijani2 vipande
• Selari3 vipande
• Vitunguu saumu4 punje
• Nyanya za kuiva4 vipande
• Mchuzi wa kuku au samaki3.5 vikombe
• Kiungo cha Cajun1.5 tbsp
• Thaymi kavu1 tsp
• Worcestershire sauce1 tbsp
• Mchuzi wa pilipili1 tbsp
• Chumvi1 tsp
• Pilipili manga0.5 tsp
• Mchele mweupe2.5 vikombe
• Kotmiri iliyokatwa2 tbsp

Hatua za kupika

1. 1Pika mchele kando kwenye sufuria ili upate wali wa kutosha wa kula na mchuzi huu.
2. 2Katika sufuria kubwa, pasha mafuta ya kupikia vijiko 4 juu ya moto wa kati. Weka unga wa ngano na koroga mfululizo kwa dakika 10-12 mpaka ubadilike rangi kuwa ya kahawia (roux).
3. 3Ongeza kitunguu maji, hoho, na selari zilizokatwa. Koroga na kupika kwa dakika 5 mpaka mboga zilainike.
4. 4Weka vitunguu saumu na nyanya zilizokatwa, pika kwa dakika 2 nyingine.
5. 5Mimina mchuzi wa kuku au samaki, kisha weka kiungo cha Cajun, thaymi, Worcestershire sauce, mchuzi wa pilipili, chumvi na pilipili manga. Acha uchemke, kisha punguza moto na utokote kwa dakika 20.
6. 6Katika kikaango kingine, pasha kijiko 1 cha mafuta. Weka kamba waliokolezwa chumvi kidogo na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande mpaka waive na kuwa wa rangi ya pinki.
7. 7Weka wali mweupe kwenye sahani, mimina mchuzi mnene wa kamba juu yake, na nyunyizia kotmiri iliyokatwa kabla ya pakua.

Andaa mapema

Waweza kusafisha kamba na kukata mboga (kitunguu, hoho, na selari) mapema na kuweka kwenye friji.

Maelezo

Kama hupati kiungo cha Cajun kilichotengenezwa tayari madukani, changanya paprika, kitunguu saumu cha unga, oregano, na pilipili ya unga.